低密度胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，斑块又是发生心梗、脑梗的基础，人们常称为坏胆固醇。除了在医生的指导下服用相关药物，坏胆固醇高的人必须要管住嘴，建议多吃5类食物，少吃4类食物，在饮食上做到“四舍五入”。

◇多吃蔬菜

多吃绿叶蔬菜（油菜、菠菜、芹菜、菜心等）、菌藻类（香菇、平菇、口蘑等）、红黄颜色蔬菜（南瓜、西红柿、胡萝卜、彩椒）等，它们富含的膳食纤维有助降低坏胆固醇。特别推荐魔芋及其制品（魔芋粉、魔芋丝、魔芋块等），还有菊芋（又称“鬼子姜”“洋姜”等）及其制品。

◇多吃全谷杂粮

如燕麦、糙米、全麦粉、玉米、小米、荞麦、藜麦、绿豆等，比例要达到主食的二分之一，代替大部分白米饭、白馒头、白面条和白面包。这类食物富含膳食纤维，能促进胆固醇排泄。

◇多吃大豆制品和坚果

如豆腐、豆浆、豆腐干、花生、核桃、开心果等，这些食物富含膳食纤维和植物甾醇，有助于降低坏胆固醇。

◇多吃不饱和脂肪酸

多吃橄榄油、油茶籽油、高油酸菜籽油（芥花油）、亚麻油等。这类植物油富含不饱和脂肪酸，有助坏胆固醇排出。

◇多吃鱼虾

增加鱼虾摄入量（每周3次）。鱼虾类脂肪中含有特殊的脂肪酸——EPA+DHA，对降低坏胆固醇有一定作用。

◇少吃反式脂肪酸

反式脂肪酸主要来自精炼植物油（如豆油、花生油等）和氢化植物油（如起酥油、油炸专用油等），它们多用于加工食品，如面包、方便面、零食等。中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》指出，高胆固醇者反式脂肪酸的摄入量要小于总能量的1%，大致相当于两克，并且越少越好。

◇少吃饱和脂肪酸

饱和脂肪酸不但能促进胆固醇的合成和吸收，还能减少胆固醇的排泄。富含饱和脂肪酸的食物有很多，如：肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、猪油、炸鸡、炸鱼、炸蔬菜丸子、奶油面包、巧克力派、冰淇淋、油条、麻花、油炸丸子、汉堡、奶茶、糕点等。

◇少吃胆固醇

高胆固醇饮食会使胆固醇在肠道中吸收更多，从而有可能升高胆固醇水平。因此，中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》指出，高胆固醇者每日胆固醇摄入量应小于300毫克。胆固醇含量高的食物有动物内脏、动物皮、蛋黄、肥肉等。蛋清、脱脂奶粉、瘦肉等胆固醇含量很少。

◇少吃高糖食物

包括蔗糖、果糖、糖浆、淀粉在内的各种糖类能促进坏胆固醇合成。富含上述成分的食物有甜食、精制谷物（精米白面）等。 王兴国