翟建平

“中国山西·稷山后稷论坛马上就要在北京国家会议中心举办了，‘稷山四宝’将进京亮相。”9月12日，笔者欣喜地和稷山县翟店镇的几位打饼子师傅分享这个好消息。

“那咱县的‘四宝’品牌不就传得更远、叫得更响、卖得更好了吗！”名气享誉周边几县的打饼子师傅任蛋娃的擀杖抡得更高了，卷面烘烤的手拍得更清脆了。

近年来，稷山县坚定实施“特”“优”战略，全力打造地方区域品牌，稷山有“四宝”，麻花饼子鸡蛋枣。“稷山四宝”的确立，奠定了百姓致富的基石，光大了后稷农耕文化，走出了一条富有地方特色的富民产业路。

“我们这些特色产业从业者有县委、县政府的指引，干得特别有心劲。稷山饼子是‘稷山四宝’之一，我们一定按照稷山饼子的生产标准和工艺流程，把打饼子技艺发扬光大，为‘稷山四宝’增光添彩。”任师傅高兴地说。

在稷山，最好的饼子出自翟店镇，用的是上等精细的面粉，在和面、起面、上油、用料和掌握火候都有一套特殊技巧，做出来的饼子色泽金黄，外脆内嫩，味道馨香，回味无穷。目前，稷山饼子已形成产业，全县有数千人奔赴全国各地发展。

“通过在京展示‘稷山四宝’，一定会推动稷山农产品发展，引领稷山特色产业高质量发展，促进产业兴旺，打造稷山特色乡村振兴品牌。”笔者和几位打饼子师傅都充满了信心。