玉米糁、玉米面、玉米片……如今，市面上的玉米产品种类繁多，但并非每一种都如大家想象的那么健康。

玉米糁 玉米糁又叫玉米碴、玉米碎，是玉米经过除杂、脱胚（胚芽）、研磨等工序加工制成的颗粒状产品。跟完整玉米粒相比，玉米糁多不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B族等营养素的含量较低。

适合煮粥，属于低GI食物，适合有血糖控制需求的人，但要注意食用量，且不要煮得太软烂。颗粒越大越难煮熟，升糖指数越低。

玉米面 玉米面也称玉米粉、玉米面粉，可用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等。玉米面可分为脱胚玉米面和全玉米面，建议首选全玉米面。

用其制作的玉米饼、玉米面粥均属于低升糖食物，对血糖影响比较小，但要控制食用量，尤其是做成粥的。

即食玉米片 玉米粉通过挤压熟化、切片、焙烤等工艺制成，往往还会加入糖、盐等进行调味，营养损失更大。最好选择原味玉米片，配料表没有糖、盐的。

市场上的玉米片、高纤维玉米片均属于高升糖食物，血糖反应比较高，不适合血糖高的人。

即食玉米糊糊 用玉米或玉米糁为主要原料，经过熟制、干燥、粉碎等工艺加工制成的，其营养损失大，有些还加了糖，营养更是打折扣。

容易消化，适合胃肠功能较弱的人。也正因为好消化，餐后血糖反应也比较高，需要控制血糖的人最好不要吃。

爆米花 用整个玉米粒，加油、糖，进行高温爆裂而成的。从玉米粒变成爆米花，膳食纤维、矿物质都能较好保留下来，但部分维生素会遭到破坏，糖分、脂肪往往较多，有些爆米花使用植物奶油，还会有反式脂肪酸的问题。

选择脂肪、碳水化合物含量比较低的产品，还要选择小包装，能更好控制食用量。

爆米花高热量，经过膨化后血糖反应升高，普通健康人要少吃，患有三高的人最好不吃。

玉米面条 一般是以玉米面为主要原料，经过和面、熟化、压片、切条等工艺制成的。尽量选择纯玉米面制作的，也就是配料表只有玉米面和水的产品。纯的玉米面条，适合肥胖、血糖偏高等人群食用。

刘萍萍