安邑街道的安邑是指今安邑，前身为安邑县。

4200年前禹定九州贡赋，古安邑属冀州。后“禹践天子位于安邑”，全境为畿内。西周时属晋，战国时归魏。

秦置郡县，境内属古安邑。后各朝代因之。

孔尚任主编康熙版《平阳府志》载：“南北朝元魏神 初（428）分安邑东之地，立夏县。”

隋开皇十六年（596），安邑县兼置虞州，隋大业初（605—608），罢虞州为安邑县，隶属于河东郡。隋义宁元年（617），设置安邑郡，领属安邑、虞乡（解县）、夏县。

唐武德元年（618）撤销安邑郡复设置虞州，解县属虞州。唐武德三年（620），拆析安邑县地设置兴乐县，故治今北相镇西北，属秦州。唐贞观元年（627），撤销兴乐县复归到安邑县。唐乾元元年（758），变更安邑县名为虞邑，属陕州。唐大历四年（769）恢复安邑县，隶属河中府。

后汉乾祐元年（948）九月，始置解州，辖安邑、解县、闻喜。

宋代，安邑县属解州，隶陕西路河中府。金贞祐二年（1214），解梁郡军为节镇宝昌军，安邑隶属之。元代，恢复解州之名，安邑仍属解州，隶平阳路。元元贞初年，安邑改为隶属晋宁路总管府。

明代，安邑县隶平阳府解州。清代，依照明代之制。雍正二年（1724）九月，解州升为直隶州，隶属平阳府，领属安邑等五县。乾隆五十七年（1792）河东道移驻安邑县运城，管辖平阳府、蒲州府及解州、绛州、隰州、霍州二府四直隶州。

民国元年（1912）1月2日，运城建立河东晋军政分府。民国二年（1913）3月，复置河东道于运城，辖安邑、解县等35县。民国十九年（1930）10月，废道。民国二十六年（1937）10月，安邑为第七行政主任公署治所。

民国二十七年（1938）3月，日本侵略军攻陷安邑，阎锡山统辖的安邑、解县县政府移驻山区。民国二十八年（1939）4月，日军在运城置河东道，领安邑、解县等23县。民国三十三年（1944）6月安邑成立抗日县政府，政权属太岳五专署。

民国三十四年（1945）8月日军投降，9月，安北县民主县政府成立，隶属于太岳五专署。12月，改隶太岳三专署。民国三十五年（1946）初，安邑抗日县政府改称安邑民主县政府。同年3月，更名安夏行政联合办事处。民国三十六年（1947）3月，撤销安北民主县政府、安夏行政联合办事处，成立安邑县民主政府。

民国三十六年（1947）12月，安邑解放，置安邑县民主政府。民国三十七年（1948）7月，由太岳三专署改隶陕甘宁边区晋绥十一专署。民国三十八年（1949）2月，又归陕甘宁边区晋南行署。同年6月，成立运城中心县人民政府，辖运城市、安邑县等县，12月撤销。

1949年9月，运城市改为运城区，隶属于安邑县。1950年，运城专区治运城，辖运城镇、安邑县等1镇17县。1954年，撤运城专区归晋南专区，安邑县属之。1955年7月，运城镇并入安邑县。1958年11月21日，安邑、解虞、永济、临猗合并为运城县，县治在运城。至此安邑作为一个县级行政单位被撤销。

此后，运城县1983年7月更名运城市（县级），2000年10月更名运城市盐湖区（县级），安邑随着政区变化，1958年9月为安邑人民公社，1983年10月安邑人民公社变更为安邑街道至今。

安邑是个好名字，从“禹都安邑”至今，无论王朝政区如何变更，安邑之名长春。

由是，安邑街道作为“千年古镇”入选2022年《山西省省级地名文化遗产及红色地名保护名录》首批名单。