通过一日三餐，筷子与我们密切接触。如何才能健康用筷呢？

哪种材质的筷子好

竹筷和木筷 竹筷和木筷是最常见的筷子之一，也是推荐使用的筷子。它们取材健康、天然、无毒、无害，但是材质本身在潮湿的环境下非常容易滋生致病微生物，如黄曲霉、大肠菌群、致病菌等。这些微生物随着食物进入到胃肠道后，可能会黏附在胃肠道黏膜表面生长繁殖，它们产生的毒素会引起呕吐、腹泻等胃肠道反应。

金属筷 主要包括不锈钢筷、银筷、铜筷、钛合金筷等。金属筷相对比较重，容易清洗，不易长霉，导热较快，所以不适合用于夹取太烫的食物。需要注意的是，金属筷原材料选用不当，可能会含有铅、镉、铬、砷、汞等有害重金属，长期使用可能会导致这些有害重金属在体内的蓄积，引发健康问题。

聚合物筷 主要是密胺材质的塑料筷子。这类筷子易清洗，不易长霉。但是容易摔断，受热容易变形，其原材料为高分子聚合物。由于生产工艺的原因，高分子原材料中会含有一些未反应的游离单体，这些单体可能会在使用过程中迁移出来，对人体健康产生危害。

筷子用对才健康

筷子的选择很重要 建议首选竹筷和木筷，选择简单无纹理的筷子。因为花纹凹槽里面比较容易滋生微生物、沉积灰尘等。此外，不要选择涂彩漆的筷子，外表的涂漆中可能含重金属及苯等有害物质，随着使用时间的延长，涂漆可能脱落而随食物进入人体。

用新筷子前要彻底清洗 新买的筷子先用自来水清洗干净，然后用加入洗洁精的清水浸泡5~10分钟，再放入锅中，用沸水煮半小时。最后，捞出擦干、沥干水分，或放入消毒碗柜中消毒、烘干，放在干净、干燥处备用。

备好公筷，最好专人专筷 每个人都要有自己专用的筷子，“布菜”、夹菜时使用公筷。入口时，使用自己的筷子，以免让筷子成为“病从口入”的媒介。

存储要保持干燥 细菌和霉菌等微生物喜欢在潮湿的环境下生存，筷子清洗干净后应将水分沥干、风干。筷子盒也应通风、有出水孔，避免存水。

筷子需要定期更换 建议最佳使用时间是3~6个月。如果使用时间过长，筷子表面容易因磨损而变得粗糙，出现裂纹、凹槽等，容易滋生细菌、霉菌等微生物。

尽量少用一次性筷子 一次性筷子除了不环保，还存在一定的健康隐患。

（《健康报》）