眼下，不少人对“盐”多了一分关注。其实，在我国，食盐主要是井矿盐。8月24日晚，世界最大的食盐生产企业中盐集团发布声明说，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产都不受日本核污染影响。我国盐的资源丰富多样，储备量大，大家无需担心缺盐。而回顾历史，在整个中华文明形成和发展的进程中，盐都发挥着重要作用，并逐渐形成丰富多元的“盐文化”。盐被古人视为无所不能的“天藏之物”，“炎黄子孙”与“华夏民族”的诞生和形成甚至都与盐密切相关。

5000年前古人已会煎煮海盐

盐的制作与使用起源于中国，盐字本意是在器皿中煮卤。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，开始以海水煮卤，煎成盐。其色有青、黄、白、黑、紫五样。现在推断中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝之间的时期开始煮盐，中国最早的盐是用海水煮出来的。20世纪50年代福建出土的文物中有煎盐器具，证明仰韶时期古人已学会煎煮海盐。

根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在5000年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。

中国也是盐井的发明地。早在战国时期巴蜀地区（今四川省），秦昭王时蜀郡守李冰在治水的同时，勘察地下盐卤分布状况，始凿盐井。《华阳国志·蜀志》记载：李冰“又识齐水脉，穿广都盐井诸陂池，蜀于是盛有养生之饶焉”。这是有关中国古代开凿盐井的最早记载。

“盐之争夺”导致炎黄合并

盐有“百味之王”的美称。早在上古时期，盐是比金子还值钱的“天藏之物”，可以说“得盐者得天下”。“炎黄子孙”，这一中国人特定称谓的出现正是因为盐——对盐的争夺导致炎黄合并，在此基础上出现了“华夏民族”。

炎帝和黄帝本是两个原始部落首领。据《史记·五帝本纪》记载，他们是在“阪泉之战”后才整合到一起的。接下来，黄帝与炎帝联手，通过“涿鹿之战”，打败了东夷九黎族首领蚩尤。从此中国大地上的大小部落走向联合统一形成“华夏民族”，进而有了“中国”。

为什么会爆发阪泉之战、涿鹿之战？《史记》给出的理由是，炎帝欺负四邻诸侯、蚩尤作乱不听话所致。实际上，这两场征战都是因盐而起，乃“盐的争夺战”！

这一观点的产生，因交战地点而来。“阪泉”和“涿鹿”到底在哪儿？现在教科书上认为在河北境内，范文澜撰著的《中国通史》亦持此观点。但史学界不少权威学者有不同观点。民国时期的史学家钱穆通过考证，在其20世纪40年代出版的《国史大纲》一书中提出：“阪泉在山西解县盐池上源，相近有蚩尤城、蚩尤村及浊泽，一名涿泽，即涿鹿矣。”

解县盐池是中国最早发现并利用的自然盐之一，简称“解池”，又叫“河东盐池”。在随后出版的《中国文化史导论》中，钱穆进一步提出，解县盐池“成为古代中国中原各部族共同争夺的一个目标，因此，占到盐池的便表示他有各部族共同领袖之资格”。

“盐之战”观点虽尚有疑问，但已为中国盐业史研究学者所认可和接受。

“超级音乐发烧友”舜帝

歌唱南风诗化盐

黄帝对炎帝和蚩尤发动战争，根本上是要控制盐这一极为重要的民生与战略物资。黄帝灭了蚩尤后，遂开始在涿鹿附近的土堆上筑城，即所谓“邑于涿鹿之阿”。

此后，盐在中华文明的进程中，依然占据着他物无法替代的地位。尧、舜、禹先后成为统一华夏的帝王后，不约而同地选择在盐池附近的平阳、蒲坂、安邑筑城，史谓尧都、舜都、禹都，至今地方史志都以之为代称。尧、舜、禹为何要在这些地方筑城？正是出于保卫盐池的考虑。

盐给华夏民族带来前行力量的同时，也带来了丰厚财富，所以尧、舜、禹三帝对盐充满了感恩。在今天看来，舜帝是相当专业的音乐人，至少也是超级音乐发烧友，他擅弹五弦琴，曾创作了一首《南风歌》，诗化了盐对百姓和国家的重要性。《孔子家语·辩乐解》中的《南风歌》是这样写的：“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮。南风之时兮，可以阜吾民之财兮。”为什么舜帝要歌唱南风？当时池盐是自然生产，靠天吃饭。南风一来，盐水便会迅速蒸发，凝结成盐，此即《三秦记》中所谓“朝取暮生”，当时池盐已成为重要财源。

先秦诸国“得盐者强”

春秋战国是群雄并起、从割据走向兼并的特殊时期，在这长达550年的历史进程中，盐再一次成为国家与民族整合的无形推手。这一时期“盐政”概念定型，“盐业官营”这一日后的专营制度出现并被迅速推广，产盐各国因此而获暴利，为日后的兼并积聚了雄厚的战争本钱，先秦各诸侯国因国力变化而重新洗牌。

在盐与税收捆绑到一起后，盐更成为左右诸侯国兼并战争走向的隐性力量。因盐税暴富而强大的，除了西部的晋国外，东方的齐、燕等国也因盐利而受惠。其中的齐国，在齐桓公时代已当上春秋“霸主”。

对盐觊觎最迫切的是秦国，早在“商鞅变法”后，秦孝公十年，秦国即夺得了山西平阳境内的“安邑盐池”，开始池盐大生产，并置“盐官”，食盐专营，开征盐税，为进一步征战奠定了物质基础。

秦惠文王九年，秦国吞并了井盐资源丰富的蜀国。有了盐的秦国逐渐强大起来，最终灭六国，统一华夏，又应验了“得盐者得天下”一说。用齐桓公的话来讲，这叫“国无海不王”，这里的“海”即特指海盐。

唐代实行食盐官卖

秦汉以后，“盐财政”对于经济的影响愈发显著。

汉武帝时国力强盛，但在长期的平定北方匈奴边境战争中，耗空国库。于是，汉武帝下令“笼天下盐铁”，以保证战争和国防军费。汉武帝始设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营，还规定私贩食盐一旦发现，要“左趾”，就是将犯人的左脚大拇指砍掉。

唐朝在中叶后，实行食盐官卖的“榷盐法”，其实就是强行加价卖盐，增加财税。据《新唐书·食货志四》记载，“天宝、至德年间，盐每斗十钱”，后来“尽榷天下，斗加时价百钱而出之，为钱一百一十”。每斗盐由10钱（文），一下子涨到110钱。

明清时期，官府“禁私”非常严厉，但由于暴利的驱使和生活所迫，私盐贩卖历代不绝，而且，因盐而起的社会事件层出不穷。如唐末，贩私盐出身的王仙芝、黄巢，率先起义；再如元末，盐户出身的张士诚带领盐民揭竿而起。由此可见，盐与江山社稷能否稳定息息相关。

古人对盐的药物开发和利用

古人对盐的药物开发和利用很早。《神农本草经》卷三“下经”即称，戎盐“可以疗疾”，“主明目，目痛，益气，坚肌骨，去毒虫”。除了抗菌、消毒，还认为盐可“解毒”，如误中“班茅”毒，用“戎盐解之”。当然，盐的功能首先表现在食物调味上。

盐还成为古代“宫斗”的秘密武器。据《晋书·后妃传》记载，晋武帝司马炎的后宫有近万名嫔妃，晚上不知去哪里就寝。于是坐着羊车，车停在哪位妃子门前就在哪里就寝。有心计的妃子便在门上插竹枝，地上洒盐水，以吸引羊舔食驻足，此即所谓“羊车望幸”一说。

在未有人工食盐以前，古人正是利用羊这类牲畜的习性，找到了自然盐品。传说中的“羝羊舐土”，所指的就是这事。（《海峡都市报》）