□宋锦丰

步入老年后，人体各种器官功能均有不同程度的衰退和老化。健康饮食是老年人益寿的重要保证，老年人应结合自身体质状况，在饮食上从细节入手，讲究和追求“度”。

一是温度。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。因此，温热的饮食最适合老年人。

二是咸度。日常膳食中的盐分高，易促发心脑血管疾病。建议老年人每天的盐摄入量最好不要超过6克。

三是硬度。老年人的食物既不能硬，也不能过于细软。

四是速度。老年人进食应该严格控制速度，不宜求快，应讲究细嚼慢咽，这样有利于保证食物的粉碎效果和胃部健康，也有利于消化吸收。（《张家口晚报》）