食材：

鸡蛋4个、火腿肠1根、嫩豆腐1块、香葱适量；盐1茶匙、生抽1汤匙、香油半汤匙。

做法：

1.嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用。

2.鸡蛋打散，加入少量食盐，再加入约2倍温水搅匀。

3.蛋液过滤一遍后，倒入装有豆腐的盘中。

4.锅里加水，不用等水开，冷水时将豆腐放入锅内隔水蒸，大火蒸20分钟，最好在豆腐上盖个大小合适的盘子。

5.把火腿肠丁和香葱均匀撒在蒸好的豆腐表面，然后将生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面，再盖上盖蒸1分钟左右即可。

（本报综合）