□记者 范楚乔 郝丽莎 文图

“这是咱领到的牛肉饺子示范店的牌子，这份荣誉是对咱们的肯定，大家以后要好好干，共同努力，把牛肉饺子做得更好，让更多人吃到正宗的永济牛肉饺子！”近日，采丰饺子馆的负责人钟建智向员工分享了获奖的喜悦，并鼓励他们继续努力。

永济牛肉饺子的标杆是永济餐饮人的先锋队，他们以为市民和游客提供正宗美味的永济牛肉饺子为己任，推广古蒲坂这一方土地的独特味道。在永济市首届“牛肉饺子”主题美食文化节暨第三届“永济面师”技能大赛活动中，12家门店被永济市牛肉饺子区域公共品牌建设工作领导小组授予“永济牛肉饺子示范店”的称号，这次活动也使新晋省级劳务品牌“永济面师”建设再上新台阶。

同样获得示范店授牌的还有晋国风情饺子坊，其负责人许志勇说：“感谢政府部门的支持，今后我们会不断提高食品质量，吸引更多人爱上永济美食，让永济牛肉饺子这一品牌走向全国。”

永济的特色面食不只有牛肉饺子，还有永济扯面、刀削面等。永济市餐饮行业代表企业之一——永济市老冯家食品有限公司董事长赵亚丽说：“我们企业这两年发展得不错，所以更应该承担起相应的责任，培养出高质量的厨师，将这些餐饮人输送出去，让永济面师走向全国各地，助力‘永济面师’这一品牌叫得更响。”

成立永济市在外餐饮协会、建立“永济市技能服务人才培养基地”、设立餐饮协会驻外办公室、打造永济牛肉饺子示范店……近年来，永济市委、市政府一直把在外餐饮人的就业致富作为头等民生大事，通过各种政策和帮扶，永济市在外餐饮业从“各自为战”转为“抱团发展”，由夫妻小店走向品牌经营，以完善的服务体系为餐饮业发展提供强大后盾，推动行业朝着科学化、专业化、规范化和品牌化的方向发展。

餐饮人李先峰说，作为一名在外永济餐饮人，近年来，他切身体会到了运城市、永济市两级政府部门对永济餐饮发展的大力支持，从政策、技术、人才、资金、品牌打造等各方面发力，永济餐饮人的整体素质不断提高，大家抱团取暖，共同促进了餐饮行业的发展。“人社部门为我们提供了很好的服务，帮助我们免除了后顾之忧，让我们这些在外餐饮人感受到了家乡的温暖，能够安心创业就业。”李先峰说，他会和同行们一起承担起传承和发扬永济餐饮文化的责任，用自己多年的经验，帮助更多老乡通过做餐饮实现就业增收，也把永济最正宗的口味带出去，让更多人爱上永济美食。

永济美食，“饺”动中国。乘着这次美食文化节的东风，永济市餐饮协会还与益海嘉里太原工厂、鑫麦康面业股份有限公司、山西蓝青电子商务有限公司、浙江中仪欧格电器有限公司进行了供应链签约，将推动永济市餐饮文化健康持续发展。

与此同时，永济市还和国务院国资委商业发展中心合作，着力把“永济牛肉饺子”打造成区域公共品牌，走标准化、规范化、品牌化的路子，推动永济牛肉饺子在全国乃至全世界叫响，实现产业高质量、可持续发展。

小小的饺子中寄托着永济餐饮人的梦想。如今，饺子已经成为永济市拉动经济发展、推动民生改善、促进产业融合的城市名片，以永济牛肉饺子为特色的餐饮产业正蓬勃发展，书写着永济样板，探索着致富的希望。未来，乘着“永济面师”劳务品牌建设的东风，更多技能人才将从永济走向全国，永济牛肉饺子等特色面食的知名度也将进一步扩大。

新春迎来新景象，外出务工返岗忙。春节过后，永济餐饮人又背上行囊，前往全国各地开始新一年的忙碌。他们的目的地虽然不同，但都有一个共同的心愿：让永济面食更有名气。