饭桌上的剩菜剩饭、丢弃不用的菜叶、剥下的果皮和蛋壳……生活中不起眼的餐厨垃圾有价值吗？能产生哪些价值？又是如何实现资源化利用的？5月30日，记者走进运城市生态环保产业园区的运城市餐厨垃圾处置及资源化利用项目，近距离了解餐厨垃圾“变废为宝”之旅。

统一收集清运

餐厨垃圾主要是饭店宾馆、学校、单位食堂、食品加工等产生的垃圾。餐厨垃圾含有许多水分与有机物，容易腐坏产生恶臭，但经妥善处理和加工后，则可以转化为有机肥、清洁能源等新资源。

为促进资源循环利用，让餐厨垃圾找到“变身”之路，一方面，我市从强化顶层设计入手，健全完善制度管理，明确餐厨垃圾收集、处置办法，让餐厨垃圾处理有法可依；另一方面，因地制宜建设运城市餐厨垃圾处置及资源化利用项目，整个项目处理流程包含前端分类、中端收集转运、末端处置等工作，有效提升城市餐厨垃圾的处理能力，让餐厨垃圾资源化、无害化处理步入绿色时代。

生活中的餐厨垃圾都去哪儿了？“变废为宝”的第一个环节，就是对城市餐厨垃圾进行统一收集清运。将垃圾桶挂在收运专用车辆的提升装置上，简单操作后，垃圾桶慢慢升起倾倒，餐厨垃圾便被倒进了专业的清运车里……这是5月25日发生在运城中学餐厨垃圾收集点的一幕。

生活中投放的餐厨垃圾，首先会在固定的垃圾收集点进行收集，然后由垃圾专用收集车辆统一送往餐厨垃圾资源化利用厂进行最后处置。目前，餐厨垃圾资源化利用厂配备了17辆收运专用车辆，规划了13条收运路线，预计在今年9月底前完成收运范围内全覆盖，餐厨垃圾收运率达80％以上，并做到收运后的餐厨垃圾全部无害化处置。

垃圾变身资源

餐厨垃圾，又是如何实现无害化、资源化利用的？这就得依赖运城市餐厨垃圾处置及资源化利用项目。

运城市餐厨垃圾处置及资源化利用项目由山西中鑫环保科技有限公司负责，整个项目占地共48.93亩。项目建设内容包括厨余垃圾收运系统、预处理系统、厌氧发酵系统、沼气净化利用系统、沼渣脱水系统及相关配套工程。目前，餐厨废弃物处理规模可达200吨/日，并配置2条100吨/日餐厨垃圾处理线，地沟油处理规模15吨/日，并配置一条15吨/日地沟油处理线。

收集好的餐厨垃圾经过接收料斗、大物质分选机、制浆分选一体机、高温蒸煮罐、三相提油机等不同工序处置，可将其中的杂物排出，进行外运处置，其余则可变身为各种有价值的能源。其中，餐厨垃圾处理过程中产生的残渣可用于黑水虻的养殖，为水产品提供丰富的蛋白质饲料；沼液、沼渣可用于制作有机肥；产生的沼气作为清洁能源可用于发电；分离出的毛油可制作生物柴油、航空燃油等。

目前，该项目服务范围为盐湖区、运城经济技术开发区，夏县和平陆县的学校食堂、企事业单位、宾馆、饭店和各类小吃店、饮食摊点等产生的食物残余、食品加工废料、废食用油脂等。项目投产后将从源头上杜绝地沟油、泔水等餐厨垃圾再次回到餐桌的问题，保障食品安全和群众健康。同时，有利于推动垃圾分类工作的实施，实现垃圾的减量化、资源化和无害化，改善城市环境质量，推动绿色城市建设。

山西中鑫环保科技有限公司相关负责人介绍，该项目于2023年8月16日开工，目前已基本建设完成，并于今年5月底开始进料调试。

垃圾分类一小步，城市文明一大步。垃圾其实是放错位置的资源，如果可回收物越多，对社会产生的价值也会越大。在此，市城市管理部门呼吁广大市民从自身做起，提升垃圾分类意识，积极参与垃圾分类工作，共同为美丽运城贡献力量，让我们的城市更文明、更绿色、更宜居。

□记者 祁克宁 赵雪