嘉宾王水成：全国食疗养生大会高级顾问，国家一级健康管理师。

随着生活水平的提高，高蛋白、高脂肪、高热量的食品越来越多，加上频繁的美酒佳酿，很容易出现胃肠不适。比如说过春节，春节是中国的传统节日，那么，欢度春节少不了亲人团聚、互相宴请，在我们欢天喜地、共度春节的同时也应该注重健康。

【问】平时放假或者过春节，亲朋好友欢天喜地聚在一起时，免不了要吃吃饭、喝喝酒、聊聊天，感受生活的美好，我们先来聊一聊饮酒，在饮酒上有哪些注意事项呢？

【答】饮酒要适度，贪杯损健康。在亲朋相聚的餐桌上，人们觉得喝酒可以活跃气氛。但是酒为辛热之品，饮酒的危害很大，一是会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，增加中风、急性胰腺炎等疾病发作的风险。二是会影响思考判断的能力，引起意外事件发生，比如酒醉溺水、失足摔伤等。喝酒的同时不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。明确地告诉大家，小醉一次酒，等于得一场急性肝炎。

【问】随着生活水平的提高，聚餐时餐桌上的菜品越来越丰富，我们从营养的角度来说，在订餐及用餐时，需要注意哪些方面？

【答】1.食材要卫生，剩菜勿久藏

选餐厅很重要，一定要选择卫生合格的餐厅，食材也要选择新鲜的，尤其海鲜等一定要保证新鲜。点菜不要贪多，以免剩菜剩饭造成浪费。如果一定要打包剩菜，必须及时冷藏，时间不要放置太久，再次食用要充分加热，以免发生食物中毒，一旦发生食物中毒的情况，要保留食物标本，以便判断中毒原因，及时救治。

2.荤素相搭配，五谷不可少

节日的餐桌菜肴丰盛，但鱼肉荤腥太多会影响正常的消化功能，出现乏力倦怠、胃肠胀气等症状，可以补充蔬菜和藻类，因为他们都是低热量、高纤维的减肥食品，用少油少盐的清淡方式烹调最好，可以解油腻，维持胃肠正常蠕动。节日期间饮食要尽量避免油腻食物。但由于节日期间活动量大，适量的蛋白质还是要补充的，如瘦肉、虾肉等，它们可以提供充足的热量，做到荤素搭配，均衡营养。如果聚会较多，或者太油腻，可以煮一锅将红豆、绿豆、燕麦、粳米等各种杂粮混合煮的粥。因为杂粮是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢，同时还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应特别注意避免只吃菜肴而不吃五谷杂粮。杂粮不仅美味、营养丰富，还能不知不觉减少卡路里的摄入。

3.饮水有选择，白水更可取

不止是喝酒，喝饮料也有学问，饮料中往往有大量的糖分和添加剂，有损牙齿健康。其中碳酸饮料主要成分为二氧化碳，一下子喝太多，释放出的二氧化碳容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。相比饮料和酒而言，白开水是最好的饮品，绿茶也是健康饮品之一，适当补充水分，可以预防和改善便秘的现象，对有高血压的人来说特别重要。同时，水分可以促进体内废物的排泄，对肾脏和泌尿道结石有预防与治疗的效果。