嘉宾王水成：全国食疗养生大会高级顾问，国家一级健康管理师。

现在，大家的生活水平都有所提高，但很多人在饮食方面却存在一定的误区，认为大鱼大肉才是品质的体现。但其实大鱼大肉不一定意味着品质，粗茶淡饭反而有利于健康长寿。随着人们对身体亚健康问题的重视，观念也发生了改变。今天，我们一起分享“粗茶淡饭有健康”。

【问】从营养学的角度看，什么是粗茶淡饭？

【答】所谓粗茶，是指较粗老的茶叶，与新茶相对，又苦又涩。尽管粗茶口感不如新茶，但它含有的茶多酚、茶单宁等物质对身体有益。茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。茶单宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。因此从营养学的角度来看，并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶和老茶，粗茶更适合老年人饮用。

所谓淡饭，可不是说粗粮或素食，而是指饮食淡而不咸，淡而不腻。饮食过咸易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。淡饭既包含谷类食物和蔬菜，也应该包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。

古往今来，医著中提出的杂食思想，一直被国人高度重视。人们在养生实践中认识到：粗茶淡饭者能长寿，肥肉精粮者易早逝，而今天，提倡杂粮和粗茶淡饭显得更为重要。提倡粗茶淡饭和杂食，即混合饮食，平衡膳食，注意米面混食、粮豆混食，适当地辅以包括肥肉在内的各种动物性食品，才是健康的万全之策。

【问】好多老年人喜欢吃粗茶淡饭，认为其对身体最健康，并且这种说法特别流行，果真如此吗?

【答】我们都知道营养是保证健康的重要因素，对于老年人而言改善营养状态是十分有必要的。老年人基础代谢降低，胃肠消化能力减退，这是事实，但老年人对营养的需要却并未减少。

一方面，老年人身体结构和功能逐渐衰退，消化吸收和利用营养素的能力下降，效率降低，而充足的营养素摄入有助于维持人体正常生理活动。

另一方面，大多数老年人有各种慢性代谢性疾病，从慢性病调理的角度，摄入充足的营养素，比如蛋白质，以及维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、植物营养素等具有抗氧化作用的营养素也大有裨益。因此，与年轻时相比，除能量之外，老年人需要的营养素种类和数量都没有减少，有些营养素，如钙、维生素D等的需要量反而增加。盲目少吃，粗茶淡饭，过分清淡，食物不全面，营养不均衡，又不重视营养素补充，对健康有害无益。

营养健康关键是要适量。