受蒸馏技术的限制，古代酿出的酒，度数一般都不太高。但古人多是“大碗喝酒”，喝多了同样会摄入大量酒精，从而影响人的言行和情绪，损害人的健康。

古代一些有识之士，早就认识到酒的危害。《战国策·魏策二》中有这样一段记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’……”大禹喝了仪狄所造的酒后，反而疏远了仪狄，并和酒告别，因为他意识到饮酒可丧志误事，并断言此后必然有因酒而亡国的。

管仲是春秋时期齐国著名的政治家，他的“戒酒故事”和政治韬略一样闻名。据《韩诗外传》记载，春秋五霸之一的齐桓公宴请群臣，规定“后者罚饮一经程”。“后”即迟到之意，“经程”是古时的一种容器，今已无考证，大概是容量相当大的酒器。该书载：“管仲后，当饮一经程，而弃其半。曰：‘与其弃身，不宁弃酒乎！’”管仲还罗列了酒的许多罪过，说酒喝进肚里，脑子反应就不灵敏了，造成思维混乱；舌头也会失去控制，胡言乱语，酒后失言则会惹祸上身……齐桓公听后，觉得很有道理，并没处置管仲。

《夜谭随录·赣子》曰：“多沽伤费，多饮伤身。”唐代诗人陆龟蒙对此应该深有体会。他曾是一位“酒徒”，因为饮酒过度而致病，十分后悔，在《中酒赋》中说：“书编百氏，病载千名。将有滨于九死，谅敌无于余酲。”他决心戒酒并承诺：“有或卓擒伶之伍，我愿先登；有殛狄放杜之君，臣能执御。聿当拔酒树，平曲封，培仲枝，碎尧钟。”据说，后来陆龟蒙真的是“绝饮酒，惟嗜茶”了。

陶渊明一生酷爱喝酒，著有《止酒》诗，“平生不止酒，止酒情无喜。暮止不安寝，晨止不能起，日日欲止之，营卫止不理。徒知止不乐，未知止利己。”诗中“止酒”即“戒酒”，全诗虽然不断言“止”，然实则难止，谈饮酒时激情四射,谈止酒似乎言不由衷，表现了陶渊明想戒酒又离不开酒的矛盾心理。

怎样让嗜酒如命的人戒掉酒瘾呢？古人有妙方，唐代的《外台秘要》中就有断酒方十五首，其中的《千金》断酒方是这样的：“酒七升，著瓶中，熟朱砂半两著酒中，急塞瓶口，安猪圈中，任猪啄动，经七日，取尽饮之，永断。”其实，这类方法只能算是一种心理疗法，使嗜酒者饮过这些经过特殊处理的“恶心酒”后，对酒产生一种厌恶心理，从而打消饮酒的念头。当然，如果今人要使用此类“妙方”，一定要先进行科学检测和论证，确定这些配料是否真的有效而无毒。（《西安晚报》）