□记者 王捷 文图

作为运城美食的重要成员，饼子、麻花、面条、馒头等面食，早已渗透人们生活的方方面面，是绕不开的话题，也是游子舌尖上的思念。诚然，面食的制作者是重要一环，但还有一环同样重要，就是它们的源头——小麦。播种、施肥、管理、收获，再到成为面粉、变成美味……这些面食，是农耕文化发展至今最直接的实物体现。这也正引出了我们今天想和大家分享的典故——“教民稼穑”。

“后稷教民稼穑于稷山”，大家应该都不陌生。“稼”指种植，“穑”指收获，“稼穑”泛指农业生产。稷山县历史悠久，是后稷故里。“教民稼穑”这一典故就发生在稷王山附近，距今约4500年。

从古至今，多部典籍对后稷教民稼穑有记载。《诗经·大雅·生民》记载了后稷出生的神奇传说和他在农业方面的特殊才能。《孟子·滕文公上》载：“后稷教民稼穑，树艺五谷。五谷熟，而民人育。”《史记·周本纪》同样记述了后稷的事迹。《辞海》解释“稷山”时提到：一名稷神山，俗称稷王山，相传上古时后稷始教民稼穑于此，上有稷祠，下有稷亭。

相传，和华胥于雷泽怀孕后生下伏羲的传说类似，帝喾的正妃姜嫄也是踩了巨人脚印怀孕生下了弃——也就是教民稼穑的后稷。

后稷是黄帝的玄孙、帝喾的长子，诞生于稷王山山麓的小阳村，他的母亲姜嫄生下他后，因他是踩巨人脚印而生，感觉不祥，屡次抛弃他，看见他在山中有鸟兽保护，很是奇特，便把他抱回养育，取名“弃”。相传，弃从小就对农业非常感兴趣，能辨识土壤好坏，善种植各种谷物，并教导百姓耕稼之法。慢慢地，稼穑之术由河东肇始，传遍天下。五谷丰登，百姓不再因捕猎采摘偶然性太多而饥饿。这也为男耕女织、安居重迁提供了丰厚的食物储备。

弃的才能得到同父异母之弟帝尧的赏识，被举为农官。后来，舜帝封他为“后稷”，主管黍、稷、谷、麦。早先，百姓食粟、稷、麦等，连皮带壳，口感不佳，吸收也不全。为此，后稷发明了杵臼，将粮食捣去皮壳，再行蒸煮。这样的粒食更有助于消化，便于吸收，有益健康。后稷也因此被称为农耕始祖。

多年来，国内很多先秦历史文化研究专家对后稷文化进行了深入挖掘，得出结论：后稷是上古至夏时期掌管农业的官职名称。

弃作为中国历史上第一任农业主管官员，教化民众，系统地传授推广了农耕技术，由此翻开了我国真正的农耕文明的篇章。

“后稷教民稼穑”不仅记录在众多古籍中，随着考古发现，下王尹遗址、东渠遗址等农耕文化遗存的发掘，都为研究后稷在稷王山一带教民稼穑，提供了重要的实证。而散落在运城各地祭祀后稷的庙宇，如稷王庙、稷益庙等，以及后稷传说，同样成为农耕文化传承最好的见证。

稷山稷王庙有一副对联：“兴农教稼功昭百代；厚德配天庙祀千秋。”歌颂了后稷教民稼穑的丰功伟绩。

中国自古以来就是农业大国，人们常称江山、国家为“社稷”，便是对农耕文化的评价与肯定。民以食为天，耕种技术在大众中得以普及，让更多人自给自足，农耕文明的火种也随之播撒到了华夏大地。这亦是“为民”之根本。

“仓廪实而知礼节”，因为果腹，人们进而追求更高的精神价值，也让中华文明的发展日益向前。

作为中华农业始祖，后稷教民稼穑的功绩垂范后世，缔造了灿烂辉煌的农耕文明。这份缘起于河东的农耕文化，使河东文化的基因由此起步，在中华大地上生生不息。