嘉宾王水成：全国食疗养生大会高级顾问，国家一级健康管理师。

冬瓜：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，并且冬瓜不含脂肪，碳水化合物含量少，故热值低，属于清淡性食物。冬瓜向来被很多女性朋友们称作“减肥瓜”。

南瓜：南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素C和钙、磷等成分，并且是预防糖尿病的佳品，因为它含有丰富的果胶和微量元素钴。另外，南瓜中的维生素A含量比绿色蔬菜高，因此也被很多女性称为“最佳的美容食品”。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用，据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，止咳平喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

【问】有一种说法，南瓜可以降血糖，这种说法正确吗？

【答】这种说法是不正确的。南瓜中能调节血糖的主要成分是南瓜多糖、铬及南瓜子中的精氨酸，如果将这些成分提取出来直接给糖尿病患者服用，确实有一定的调节血糖的效果，但是南瓜的血糖生成指数（GI）为75，属于高升糖指数食物。糖尿病患者若是大量吃南瓜，很容易造成血糖居高不下。所以，糖尿病患者并不适合多吃南瓜，而多吃南瓜降血糖更是无稽之谈。

【问】瓜茄类蔬菜营养丰富，比如南瓜营养丰富，有较高的食用价值，可以给大家推荐一款家常做法吗？

【答】南瓜有不可忽视的食疗作用，并有“最佳的美容食品”之称，今天就给大家推荐“抱金砖——蒸南瓜”。

食材：南瓜、红枣、枸杞、醪糟。

调料：白糖、淀粉各适量。

做法：1.将南瓜先切成长条，再对半切成三角。

2.找一个深一点的碗，依次放入南瓜条，剩下的用南瓜块填满，上锅蒸熟。

3.锅中放适量清水，加入红枣、枸杞、醪糟、糖，煮开后加水淀粉勾芡，酱汁就好了。

4.将酱汁淋在蒸好的南瓜上即可。

了解了瓜茄类蔬菜的营养价值、食用功效等知识，希望越来越多的人意识到多吃蔬菜对健康至关重要。