吃喝玩乐有健康

美容养颜有佳品(下)

2024年12月06日

嘉宾王水成:全国食疗养生大会高级顾问,国家一级健康管理师。

海带:与菠菜、油菜相比,海带除含维生素C外,粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。富含碘是甲状腺激素的合成物质,能促进三大营养素的代谢,增加身体活力。海带中含有铁、钾、钙等多种矿物质,有消除身体水肿及降血压的作用。

紫菜:紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别,但干燥后均呈紫色。其可做菜吃,所以取名紫菜。紫菜富含胆碱和钙、铁等,能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼、牙齿的生长和保健,含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。

【问】给大家推荐几道海藻类食物的常用做法吧?

【答】 紫菜豆腐羹

材料:豆腐、紫菜、香菜、素高汤或清水。

调料:盐、素味精、浓稠水淀粉适量。

做法:1.豆腐切小块,紫菜用清水泡发洗净,香菜切末备用。

2.锅中倒入少许植物油烧熟,放至温热,倒入清水或者素高汤。

3.放入豆腐大火煮滚,转中火煮3分钟,加入盐再煮1分钟,使豆腐入味。

4.放入泡发的紫菜,继续煮半分钟,倒入浓稠水淀粉煮至汤汁黏稠。

5.放适量味精调味,最后放香菜末提香即可。

香辣海带酱

材料:干海带、泡椒酱、素蚝油、生抽、白糖、姜末、白芝麻、菜籽油。

做法:1.干海带泡发,煮熟后沥干水分,切碎备用。

2.炒锅烧热,加入油和姜末炒香,放入海带碎炒匀。

3.放入泡椒酱,一点生抽、素蚝油和糖。

4.小火熬至入味,撒白芝麻拌匀。

双薯海苔卷

材料:寿司海苔、紫薯、红薯、素火腿、黄瓜、胡萝卜。

做法:1.红薯和紫薯去皮,蒸熟,用勺子碾成泥,冷却待用。

2.胡萝卜切成条,开水焯一下(喜欢吃生的,此步骤可省略)。

3.黄瓜切成条,火腿切成条。

4.在竹帘上铺上一层保鲜膜,放上一张海苔,均匀抹上一层紫薯泥(或红薯泥),涂抹至2/3处即可。

5.放上黄瓜条、胡萝卜条和火腿条各一根,用卷帘卷成卷即可。

6.用刀切成小段,装盘即可。

海藻类食物营养价值丰富,有促进胃肠道消化的作用,食之可以缓解便秘、消除脂肪、降低胆固醇。其还含有维生素及矿物质,同时也是低热量高纤维食物,适合减肥者食用。